JIDÁŠE

 JIDÁŠE

Velikonoce mám spojené s oslavou jara. Venku svítí sluníčko a já barvím vajíčka, peču mazanec a jidáše. Myslím si, že právě ty potěší každého milovníka sladkého pečiva. Já si je ráda dám s tlustou vrstvou másla a domácí meruňkové marmelády, ale výborné jsou i jen pomazané medem. Recept mám od @kitchenette ( https://kitchenette.cz/clanek/jidase-nebo-safranove-st-lucia) a mohu ho doporučit. Mně tento poměr těsta vyšel přibližně na 15 jidášů, ale je jen na vás, jak velké tvary vytvoříte.

Ingredience:

na těsto-  550g hladké mouky (špaldové)

               100g másla (změklého)

               85g medu

               špetka soli

               kůra z 1 citronu

              2 vejce

              21g čerstvého droždí

              250ml smetany 12%

             (1č.l. kurkumy/ šafránu- pro hezčí barvu)

na dokončení-  hrst rozinek

                         hrst mandlových plátků

                        2 polévkové lžíce medu

                        1 polévková lžíce másla (roztopeného)

Nejprve si v hrnci zahřejeme smetnu s medem a kurkumou/ šafránem, mícháme dokud nezačneme stoupat pára. Poté hrnec odsuneme mimo plotýnku a nadrobíme do něj droždí a přidáme 1 polévkovou lžíci mouky. Počkáme než vzejde kvásek.

Poté si v míse promícháme všechny zbývající ingredience, kromě 1 bílku (ten si necháme na později). Přidáme i kvásek a vypracujeme hladké těsto.

Dáme ho na přibližně 1 hodinu kynout na teplé místo. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Předehřejeme troubu na 200°C a plech vyložíme pečícím papírem.

Z těsta vytvoříme libovolné tvary a potřeme je bílkem. 

Můžeme do nich zapíchat rozinky a mandle.

Pečeme přibližně 15 minut.  

Po vytažení z trouby je ještě potřeme směsí rozpuštěného másla a medu. 

Jidáše jsou nejlepší ještě teplé.

Dobrou chuť.